食品包装袋日期喷码机-喷码机-友联包装上佳之品

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    2023-4-11

胡明
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气调保鲜包装在生鲜肉类的应用

生鲜肉类气调保鲜包装可分为两类:一类是猪.牛.羊肉,肉呈红色又称红肉包装,要求既保持鲜肉红色泽又能防腐保鲜;另一种鸡鸭等家禽肉,食品包装袋日期喷码机,可称为白肉包装,只要求防腐保鲜。红肉类的肉中含有鲜红色的氧合肌红蛋白,在高氧环境下可保持肉色鲜红,在缺氧环境下还原为淡紫色的肌红蛋白。传统式的真空包装红肉,由于缺氧肉呈淡紫色,会被消费者误认为不新鲜而影响销售。


红肉气调保鲜包装的保护气体由o2和co2组成,o2的浓度需超过60%才能保持肉的红色泽,co2的低浓度不低于25%才能有效地抑制菌的繁殖。各类红肉的肌红蛋白含量不同,肉的红色程度不相同,如牛肉比猪肉色泽深,纸箱喷码机,因此不同红肉气调包装时氧的浓度需要调整,以取得佳的保持色泽和防腐的效果。


猪肉气调保鲜包装保护气体的组成通常为60%-70%o2和40%-30% co2,0-4的货架期通常为7-10天。家禽肉气调保鲜包装目的是防腐,保护气体由co2和n2组成,禽肉用50%-70% co2, 50%-30%n2的混合气体气调保鲜包装在0-4的货架期约为14天。
















气调包装作为一种食品包装技术,已有较长的历史,早在20世纪30年代欧美已开始研究使用co2气体保存肉类产品;50年代研究开发了n2和co2气体置换牛肉罐头和奶酪罐的空气,喷码机,有效延长了保质期;60年代由于各种气密性塑料包装材料的开发,很多食品如肉食品、水果、蔬菜、蛋糕、茶叶和乳制品等都成功地采用了气体置换包装技术;70年代生鲜肉的充气包装在欧美各国广泛就用,食品生产日期喷码机,从此气调包装在全蓬勃发展。



气调包装机技术关键

合格的复合气调保鲜包装机,有二大关键的技术指标必须符合相应的要求,这二大指标分别为:一是气体置换率要高,二是气体混合精度误差率要低。复合气调保鲜包装设备的合格与否,需要用这2个关键指标来判断。


气调保鲜气体一般由---(co2)、氮气(n2)、氧气(o2)及少量特种气体组成。---具有抑制大多数---和霉菌生长繁殖、减缓新鲜水果蔬菜---速度之作用,是保鲜气体中的主要---成分;氧气具有抑制大多数生长、保持鲜肉色泽和维持新鲜果蔬需氧呼吸、保持鲜度的作用;氮气是惰性气体,与食品不起作用,作为填充气体,与---、氧气及特种气体组成复合保鲜气体。


不同的食品、果蔬,所需要的保鲜气体的成分和比例也不相同。食品果蔬采用复合气调包装设备进行保鲜包装,都需要对气体混合精度误差及气体置换率有一个合理的要求。在发达---的复合气调保鲜包装设备的标准中,要求气体置换率达98%以上,保鲜气体混合精度误差率小于2%。


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